La bouffe en islande

J'ai déjà parlé un peu de mon haleine de baleine en Islande. Et bien d'autres mets islandais méritent notre attention, comme le requin putréfié par exemple.

Il y a une chose à mettre au clair en partant avec les requins pour comprendre l'enjeu.

Les requins ne pissent pas.

Leur urine reste dans leur corps et l'acide urique est accumulé dans leur chair. Il y aurait également de l'acide cyanique dans la chair et tout ça a le fâcheux effet de faire vomir du sang si on en mange. C'est pas commode.

En gros, la chair de requin est impropre à la consommation lorsque fraîche. Donc si vous pêchez un requin, il faut éviter d'en manger.

Heureusement, les islandais ont trouvé un moyen de pouvoir en manger, ils le font putréfier.

Ça donnes-tu le goût d'en manger à date?

La première étape consiste à pêcher le requin en évitant de se faire manger par le requin.

Ensuite, il faut vider le requin et lui couper la tête. Vous pouvez faire ce que vous voulez avec la tête. Un collier de dents de requin par exemple fera sûrement sensation à la messe.

Une fois la chair coupée en gros morceaux, il faut la laver pour enlever le limon et le sang, trouver une pelle et creuser un beau gros trou dans de la "gravel", près de la mer, le plus loin possible des habitations. L'odeur est assez forte à ce qui parait.

Il faut mettre les morceaux de requins dans le trou, recouvrir le tout de "gravel" et mettre des grosses roches sur le dessus pour bien presser la viande.

On laisse le tout dans le trou pendant 6-7 semaines pendant l'été ou 2-3 mois pendant l'hiver. Pendant ce temps, la magie s'opère, les fluides sont drainés et la putréfaction se met en branle.

Quand la viande est molle et sent l'amoniac, bref, quand ça a l'air de n'importe quoi sauf de quelque chose de comestible, il faut la sortir du trou, la nettoyer et l'accrocher dans un séchoir à viande. Moi je mettrais des gants pour cette étape.

Après 2-3 mois, une fois que la viande est sèche et ferme, c'est prêt!

Il faut alors enlever le "brun" sur la viande et garder les bouts blanchâtres. On coupe ensuite le tout en petits cubes et on sert avec un peu d'alcool. Mmmmmm! Je sais que vous salivez en ce moment.



Je n'ai pas eu l'occasion d'essayer et je n'ai pas nécessairement courru après non plus surtout quand j'en ai plus appris sur le processus... mais selon ce que j'ai lu, ça sent l'urine et ça goûte le vieux fromage fort. C'est un met fin de l'Islande et très peu de personnes sont capable de préparer le requin putréfié. C'est un savoir-faire qui se passe de génération en génération.

À essayer la prochaine fois.

Islande - Golden Circle

Après une journée à glander dans Reykjavik (qui n'offre pas tant que ça à voir et à faire à vrai dire), on a booké un tour organisé à l'extérieur de la ville pour voir les attractions "must-see" classiques.

On avait lu là-dessus et on a pas été déçus. Ça s'apelle le Golden Circle Tour et ça nous amène dans les environs pour voir, pour commencer, le premier parlement du pays qui existe depuis plus de 1000 ans!

Le lieu dans lequel il se trouve est directement entre les plaques tectoniques Américaine et Eurasienne. Quand on se tient au bout de la plaque Américaine, on voit la plaque Eurasienne de l'autre côté de la faille. C'est assez bizarre comme concept.

C'est à cet endroit que les représentants des communautés de l'époque se réunissaient pour élire le "crieur de lois" et faire le party pendant quelques jours. Le crieur était celui, qui, choisi par ses pairs devait réciter les lois qui auraient cours jusqu'au prochain meeting. Si le crieur oubliait une loi, celle-ci n'était simplement plus en vigueur pendant 3 ans.

Je connais une couple de lois qui mériteraient ce sort...

À part la température exécrable de cette journée, tout était génial. On a vu Geysir(le vrai! celui qui a donné le nom à tous les autres geysers de la Terre), un cratère géant, une chute hallucinante et une centrale géothermique.

Tout ça était débile mais ce n'était qu'un avant goût de ce qui nous attendait...

Sinon ben on a su que notre guide avait 3 télés, 5 ordis, qu'elle ne ferme jamais le chauffage en été car l'électricité ne coûte presque rien et qu'elle chauffe les tuiles de sa salle de bain avec l'eau chaude fournie par la ville.

On a aussi appris que depuis quelques années, quand la ville refait un trottoir ou une rue, ils font passer des tuyaux pour la chauffer puisque l'eau chaude est une ressource inépuisable ici... donc en hiver, pas de chaussée glacée!

Une haleine de baleine

Quand on mange de la baleine, on rotte longtemps après. :)

Ça a commencé par un long mais agréable vol vers l'Islande. On est arrivé à Keflavik vers minuit et après avoir roulé une cinquantaine de minutes dans le nowhere, on est arrivé dans le nowhere, au terminal de bus de Reykjavik. À 1h du matin, quand on a pas l'adresse de l'hotel et qu'on marche avec le sac sur le dos, Reykjavik n'est pas une ville charmante. Surtout qu'elle est complètement déserte à cette heure. On trouve ça bizarre pour une ville supposément 'de party' ou les gens commencent a sortir a minuit, se battent, cassent des bouteilles dans la rue et vomissent partout jusqu'a 7 heures du matin, mais là, notre tête est ailleurs.

On a finalement trouvé l'hotel (Ipod + Wifi = yé!).

Le lendemain, un peu affectés par le décalage mais contents d'explorer la ville, nous avons marché de long en large pour découvrir Reykjavik. C'est une ville sympathique mais moins pittoresque que ce à quoi je m'attendais. Il y a beaucoup de voitures et les automobilistes ne sont pas très courtois. La ville est aussi assez étendue mais les attractions sont à distances raisonnables.

Après notre premier dejeuner Islandais, on a fait un petit tour à pied (gratuit avec MyReykjavik!) avec un guide islandais super sympathique (Öli) et son ami géant. Le gars est un gros Viking de 7 pieds avec une face de Tröll. On a pu apprendre plein de choses sur l'Islande et Reykjavik. Entre autre que l'Islande a participé à la guerre en Irak mais n'a pas d'armée, que c'est le premier pays ou la chef du gouvernement est ouvertement gai et que le maire de la ville est un acteur-humoriste qui a gagné les élections municipales avec un parti nommé "The best party" et des promesses électorales bidons.

Tout est possible en Islande.

Il nous a aussi parlé de la crise économique qui a durement frappé le pays en 2008. Ça a fait passer le taux de chômage de 1% (!!) à 8% et la valeur de la devise a chuté de presque les deux tiers. La faillite des banques islandaises est la 3ieme plus grande faillite qu'a jamais connu le monde.

Apres la tournee avec Öli, on est allé manger un Hot-Dog (certainement le met national!) au populaire "Bæjarins bestu". Ce nom veut littéralement dire "le meilleur de la ville". C'est vrai qu'il est bon! Avec un genre de moutarde forte, une sauce brune bizarre, des onions et une substance inconnue frite et croquante, ça n'a rien a voir avec le gout de nos Hot-Dogs, mais ça bouche un coin.

Suite à la visite de l'impressionnante Cathédral Hallgrímskirkja ou on trouve une statue de Leif Ericsson, le Viking qui a navigué jusqu'en Amerique au 10ieme siecle, on s'est dirigé vers le resto Sea Baron ou on mange les meilleurs fruits de mer et poissons de la ville.

C'est là que j'ai mangé de la baleine. Chez Sea Baron, tout est vendu en brochette. Brochette de patate, brochette de crevette, brochette de pétoncles, brochette de baleine.

J'ai donc pris une brochette de baleine, qui, pas cuite, ressemble beaucoup à une brochette de boeuf. Une fois cuite, ça ressemble aussi beaucoup à une brochette de boeuf. Les gros morceaux de viande ont la texture du boeuf, la dureté du boeuf et la couleur du boeuf. Mais une fois dans la bouche, on sait que ce n'est pas du boeuf.

C'est du boeuf qui goute le poisson!!!

C'est assez bizarre comme gout, surtout que je n'aime pas le poisson, mais je devais essayer et je me suis quand même forcé pour en manger les trois quarts.

En plus d'être bizarre, c'est dur à digérer pis tu rottes la baleine longtemps après. Pas cool.